忻州粉汤是山西忻州地区的传统美食之一，属于黄河流域菜系中的特色汤品。

一、历史起源

忻州粉汤有着悠久的历史，其起源可以追溯到明朝时期。相传当时有一位名叫杨香的老妪，因生活贫困而发明了这道以小麦粉为主要原料熬制而成的汤品，并在当地流传开来。随着时间的推移，越来越多的人开始喜欢上了这道美味佳肴，逐渐演变成为了忻州地区的传统美食之一。

二、制作方法

2.1 原材料

忻州粉汤的主要原料是小麦粉和猪骨，辅以姜片、蒜头、盐等调味品。其中，小麦粉要求选用白色、细腻的面粉，猪骨则需要选用背骨、排骨等具有良好口感的部位。

2.2 制作步骤

（1）泡面：将小麦粉加入适量的水中，揉搓至成团状后，放置10-15分钟左右；

（2）煮汤：将猪骨洗净后放入锅中，加上足够的清水，大火烧开后转小火煮1-2小时，让猪骨中的营养成分充分释放出来；

（3）捞去浮沫：待煮汤时冒出的浮沫浮起后，用勺子将其捞去，保持煮汤清澈卫生；

（4）加佐料：将姜片、蒜头、盐等佐料放入锅中，搅拌均匀；

（5）切面条：将泡好的面团切成细条，放入锅中煮熟，取出后过冷水；

（6）调制：将煮好的面条放入碗中，倒上热气腾腾的猪骨汤，即可食用。

三、口感特点

忻州粉汤以其独特的口感和丰富的营养成分赢得了广泛的赞誉。该汤品的汤底清澈，鲜美可口，有着浓郁的猪骨香味和淡淡的姜蒜香气，入口鲜滑、细嫩，回味悠长。由于小麦粉的添加，忻州粉汤还具有一定的饱腹感，并且富含多种维生素和矿物质，对身体健康有着很好的保健作用。

四、文化传承

忻州粉汤是山西忻州地区的传统美食之一，代表了当地人民的饮食习惯和文化传统。近年来，随着当地旅游业的发展与推广，忻州粉汤逐渐成为了当地的一张名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。