在山西北部 

炸豆腐 是过节炸物中必不可少的

而忻州五台的豆腐丸子

又是其中的佼佼者

相传豆腐起源于中国西汉时期，到宋代成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面精，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

现如今豆腐已经是一种司空见惯的食物了，用豆腐做成的丸子，携带者浓郁的地方地域特色。豆腐丸子是五台县的一种地方特色美食，堪称一绝。

忻州古城泰山庙巷子里，一家“豆腐丸子”特色小店吸引着众多游客和忻州的市民朋友们去品尝。

清晨，温暖的阳光沐浴着古朴静谧、宛自天开的忻州古城。勤劳的夫妻俩就开始忙碌了，忻州古城自产的黑豆浆水豆腐新鲜到店，把豆腐切条沥水，用一台机器将豆腐碾压成均匀的两毫米小碎块，加入精选的五台花椒、大料、鲜姜、食盐等佐料加以精心调制，搅拌均匀。

然后手工揉制成团搓成丸子，搓丸子是个技术活，否则难以成团。把丸子依次在蜂蜜水里蘸匀，这样炸出来颜色更好看。把握火候油温至七八十度，入油锅炸制，出锅撒椒盐即可直接食用，外酥里嫩口感非常好。

豆腐丸子与我们

日常见到的丸子完全不同

体型大出普通丸子4倍之多

最重要的是

它完全是由豆腐制成

炖菜时加入

丸子在汤汁的浸泡下越来越大

吸饱了汤汁的豆腐丸子

轻咬一口下去

鲜汁溢出 满嘴清香

简直美到无法形容