初冬，河曲小城，最低气温一度达零下9°。这里的人们，立冬吃饺子，冬至吃饺子，过年也吃饺子，保留了中国北方的一些传统习俗。在一些老城关的老人嘴里，吃饺子，叫吃扁食。据说把饺子叫成扁食，是元代时的叫法，明代以后普遍叫饺子，可见本地的老人们的叫法是沿袭了元代时的叫法。而据说，饺子叫成角子或水角儿，则更是宋代以前的叫法，河曲的一些居住在高山区和半山区的人们，用山药蒸熟和成泥，揉擀成面皮，包上韭菜、豆腐、萝卜丝等馅儿，包成饺子状的半月形，在蒸锅里蒸熟，饺子皮晶莹透明，饺子里面的馅儿亦清晰可见，叫做玻璃角子，不仅好看，而且很好吃，是山里人招待远方客人的一道主食之一，其规格，就象给客人端上一盘热腾腾、香喷喷的现炸油糕一样隆重，因而，有一位研究河曲方言的学者，称河曲方言为“中国古代北方语言的活化石”是有一定道理的。

传说，吃饺子和我们中医的一位祖师有关，他叫张仲景，是东汉末年的一位名医，曾做过长沙太守。因其于初一、十五在官府衙门为老百姓坐在大堂看病，后世就把坐在药铺里看病的医生(郎中)尊称为坐堂先生，来纪念张仲景的恩德。中医界，也因张仲景写的传世名著《伤寒杂病论》，该书理法方药完备，辨证用对，疗效如神，因而张仲景被中医界奉为“医圣”，他在《伤寒杂病论》(后世把这本书分成两本书，《伤寒论》和《金匮要略》)中记载的方子叫做经方，颇受历代医家推崇。据说，张仲景(一些儒医称张仲景为张长沙)当年辞官后回到南阳，时值隆冬，他见许多衣不遮体的穷苦老百姓把耳朵都冻烂了， 心生不忍，就在南阳东关，搭起医棚，从冬至到过年为烂耳的老百姓施舍一种“祛寒娇耳汤”。这“娇耳汤”由羊肉、辣椒及一些祛寒中药熬制，然后，把其捞出，剁碎，用和好的面包成耳朵状的“娇耳”，煮熟后，让冻烂耳朵的穷苦人分食，再喝上一碗热腾腾的“祛寒汤”，很快，人们手脚、耳朵发热，耳朵上的冻疮也就慢慢好了。后来，人们模仿仲景的“娇耳”，做成食物过年时吃，就叫“饺子”。南阳人至今流传着“过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

这个传说是否属实，不得而知，但张仲景在《伤寒论》里的当归四逆汤，确有治疗手脚冻疮的良效。一些年轻女性一年四季手脚冰凉，到了冬天，更易冻伤手脚，辩证用这个方子内服或外用温泡手脚，都有效果。而《金匮要略》里的当归生姜羊肉汤，则有据可凭，流传2000多年，对妇女产后阳虚腹冷、血虚乳少、恶露不止，寒疝胁痛，贫血怕冷，虚寒型老慢支，慢性腹泻导致营养不良等病症，既可当汤药口服，又能做药膳调理，效果也都不错。

写到这儿，我突然想起当年我作为新女婿到妻子娘家上门吃饺子那档子往事了。记得28年前初冬，岳父一家请我这个女婿上门吃水饺。一家人都笑眯眯地围坐炕桌旁看着我一个人吃饺子。我随意夹了一个饺子，咬开，吃出一枚钢镚儿，坐在旁边的小舅子说，恭喜发财。我又夹了一个饺子，一口下去，满口老黑酱的味道，我吃不下，又不好意思当着众人唾出来，面现尴尬窘状。还是岳母心软，替我解围说：这个饺子里面包得是甜酱，是考验新女婿糖不糖(糖不糖，河曲方言，意即傻不傻)，你觉得不能吃，唾出来就对啦，没人笑话。我红着脸照办。我事后才知道，这是本地遗留的一道古老的习俗，新女婿上门，用饺子招待，里面包着钱币或辣椒、甜酱之类的东西，吃出钱币，被认为“有钱途”，而吃出甜酱，还狼吞虎咽地吃了，就会被认为是糖女婿，失去当女婿的资格，而当众大方地唾出来，被认为是精女婿(精女婿，河曲方言，意即聪明女婿)。因我父母都是军人出身，对本地的习俗、礼法不甚了解，也不太讲究，故而没告诉我，而我也是书呆子气十足，刚出校门，走上社会，乡俗礼法一窍不通，所以，才出现刚才那幕令人尴尬的一幕。

这道饺子，包含着我们这个民族多少动人的传说和丰富的内涵!无论是宋时的角子，元时的扁食，还是明清至今的饺子，叫法有所不同，饺子里的馅儿可能因各地饮食习惯不同而有差异，但吃出来的都是同根同宗的中华文化，是万古不灭的浓浓的亲情 。

中华饺子，永世流传······

来源：河曲视窗网