炒不烂子，是山西有名的小吃，并且也可以作为主食食用，主要原材料为土豆、面粉，然后加作料炒熟即可，可根据个人喜好调味。炒熟的不烂子很酥软，口感甚好。不烂子常见于山西吕梁一带，因为吕梁盛产土豆，所以用土豆做的小吃繁多。也有的地方叫不烂子为锅蕾（此为方言，无从考证字的正确性，只能用谐音字替代）。此为山西美食中的一种面食。

外焦里嫩、入口微辣，再嚼微甜、香辣可口、是一道简便易做的小吃、也可以作为主食，不区分大人小孩食用，很受大众欢迎。

来源：五台山网