莲豆、红小豆、绿豆、豌豆,簸去杂质,清水淘净,笊篱捞出,置笸箩中,上覆棉被一张,蒙一昼夜。水磨磨面,过绢罗,分一二栏。取头栏豆面一分,掺精白面二分,冷水和匀,揉绵攥成圆饼,置案板上,擀薄如纸,撒面扑,叠成一条,快刀切细如丝,下滚水锅中,滚翻捞出。
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来源:大美忻州
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