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做法莲豆、红小豆、绿豆、豌豆，簸去杂质，清水淘净，笊篱捞出，置笸箩中，上覆棉被一张，蒙一昼夜。水磨磨面，过绢罗，分一二栏。取头栏豆面一分，掺精白面二分，冷水和匀，揉绵攥成圆饼，置案板上，擀薄如纸，撒面扑，叠成一条，快刀切细如丝，下滚水锅中，滚翻捞出。此食浇蘑菇臊子也可，浇羊肉臊子也可，浇西红柿臊子也可，如无好臊，倒米醋，拌咸菜也可。入口绵而有骨，有骨却不僵，老中少皆宜，无人不喜。历史域中一少妇，面
