忻州瓦酥是山西省忻州市的一种传统特色小吃，也是山西省非常著名的汉族传统糕点之一。该小吃以其独特的口感和风味在国内外享有盛誉，被誉为“中国四大名酥”之一。

忻州瓦酥的历史悠久，可以追溯到宋朝。相传当时忻州地区发生了洪水灾害，百姓们纷纷逃难，只有一位老师傅留在家中，他将面粉、麦芽糖等东西混合在一起，用手工制成了一些糕点，这些糕点香甜可口，让人回味无穷，从此便形成了忻州瓦酥的雏形。

忻州瓦酥以玉米面、豆蓉、核桃仁等为主要原料，经过多道工序制作而成。首先将玉米面和白糖混合，加入适量的水和油，揉成团，然后分成小块，用手搓成长条状；再将豆蓉和核桃仁混合，包裹在中间；最后将其放入炉子里烘烤，直至表面呈现出金黄色。

忻州瓦酥的特点是外酥内软，口感香甜，味道浓郁。每一块瓦酥的馅料都是严格按比例配制而成，细腻顺滑，味道与外皮相得益彰。此外，忻州瓦酥还有着很好的保质期，在常温下可以保存一个月以上，方便食用、携带。

在忻州，瓦酥已经成为当地人人人必吃的小吃之一，游客也会前来品尝。每年的春节期间，忻州市都会举办“瓦酥文化节”，吸引了众多游客前来参观、品尝。

忻州瓦酥是一道美食，不仅具有山西地方特色，还有着深厚的历史文化底蕴和独特的制作工艺。如果有机会到访山西省忻州市，一定要尝一尝这道传统美食，享受其带来的美妙口感和独特风味。