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味道繁峙| 稀饭八种
70后的我，记忆中最深的是母亲的灶台。灶台上一大一小两个锅，锅的型号有大有小。因我母亲是应县人，无论大锅小锅，她选择的型号是最小的，这样清理灶里灰渣时，连锅端起，方便的很。据我母亲讲，他们应县老家有铁锅圈了，叫火圈。把火圈固定，锅架在火圈上。火圈作用有两个，一个是架锅做饭，另一个是架一块圆铁板，他们叫铁盖，铁盖与火圈一般是成套买的。天冷时灶火生火圆铁盖发热，相当于火炉。我们繁峙没有火圈，大多数人家
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味道繁峙| 摊饭/煎馃
摊饭，是我们家乡人的叫法，有的地方叫摊黄儿，或摊花儿。读的时候会把黄和儿连起来，就叫黄儿。刚结婚那会总是纠正别人，这是饭，怎么叫黄儿，或花儿呢。别人笑得多了，自然知晓，农村穷啊，不管主食副食只要能填饱肚子，统称为饭，哪会注意什么黄的绿的，花呀草呀。所以直到现在我还是喜欢叫摊饭。小时候，会扳着指头算计着啥时过年，破五、八仙、十指，正月十五、老小填仓，然后就是代表年整整结束的二月二了。鸡蛋、摊饭，烙饼
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味道繁峙| 驴肉
在历史厚重的三晋北部，有一方水土，沐浴着五台山霞光的洗礼，枕着沱河的波涛，迎来晨曦送走黄昏，这就是我们可爱的家乡——繁峙。繁峙县不但金铁矿出名，名吃特产也享誉三晋。要问“龙头”美食是哪种？便是繁峙县砂河镇鸿顺源驴肉了。“天上龙肉，地下驴肉。”繁峙县砂河镇鸿顺源驴肉从营养学和食品学的角度看，口感好，营养高。当你去鸿顺源食府点一盘驴肉，厨师会给你切上正宗的、全是红肉丝的驴肉，然后再拿个小碟放上配料，这
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味道繁峙| 本地大烩菜
俗话说做菜必须要撑握的三要素，一火，二料，三刀功。也就是说一道菜如果不懂得菜的火侯，那么你是无法做好一道菜的。二料是说所做的菜肴必须得知道其最主要的调料。比如平常人们所说的“猪茴茴，羊花花”。茴茴即大料，也称八角，也就是说炖猪肉最主要的调料即大料也。羊花花，花花即花椒也。做炖羊肉最主要的调味即花椒也。刀功也就是说各种食材的切法多种多样，但是必须撑握在某个菜肴中的正确切法。比如蒜苔炒肉，蒜苔的长短不
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味道繁峙| 土豆的味道
土豆的味道地域环境会限制美食的诞生，地域环境同样也会成就独特的美食。我是吃土豆长大的，所以我爱着、喜欢着，多年来，品尝过了土豆的多种吃法，也向身边的人讲解了大半辈子。很多人根本想象不到农村人是如何爱吃土豆的，也根本不知道农家婶子大娘们，是如何把单一的土豆做出几百种不同美食的。小时候觉得土豆是无所不能的，卖红薯的来了，父亲扛着一袋子土豆换回来了，卖苹果梨的来了，同样的功夫我和弟弟便吃上了。白面、大米
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