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鸡生蛋还是蛋生鸡是个技术问题

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在中国各个地方都有自己的小吃，蕴含了浓郁的地方特色，常常让人津津乐道！说到吃这也是我们中国人不可避免的议题，民以食为天，一日三餐，一顿也少不了，就连路上见面都不放过吃，“吃了么”，“吃了甚饭了”，可见“吃”对我们的生活是有多重要，说起吃，五台老乡第一个想到的是什么？好好想想！们五台的特色是什么呢？是豆腐丸子，是烩菜，是砍三刀，是炒气的，是....，这太多了。都是满满的家乡味！咱们今天就来好好说说五台地道小吃！

豆腐丸子可以说是咱们五台的特色，其他地方很少有做的，即使叫豆腐丸子，其原料和做法也与五台的不一样，所以，要是你们有小伙伴到五台游玩，可以让他们品尝一下的。

豆腐丸子做法其实很简单，将豆腐块打碎，然后加入花椒粉、盐等调味品搅匀，手动搓成丸状，但是要想有一身古铜色的皮肤还需要上色，即用红糖水浇灌，添味又美观还无添加剂，最后一步即将准备好的丸子放入油锅内数分钟即可。正宗的五台豆腐丸子咬的时候比较精，但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味。它，值得你品尝！

五台大烩菜是五台的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。特别是天冷的时候,人们忙了一天,回到家,吃一锅热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,舒服极了！烩菜的特性，就像五台人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而，我常想由烩菜想到我的五台，那是家的味道！每次回家的五台娃，妈妈都会做一大碗烩菜！豆村的烩菜就很有特色！

一种油炸食品五台人叫砍三刀，味道顿香浓郁、口感酥脆；觉对是特色美食，听说传承了几百年了。

又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一；是五台特产之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。

在五台，高粱是当地的主要农作物，经过2000多年的历史延续，高粱面早已成为五台人的大众食品。高粱面的吃法五花八门，其中高粱面鱼鱼最具代表性，是五台的特色食品。旧时婆家常把“搓鱼鱼”当作考察媳妇心灵手巧的重要标准，所以姑娘在出嫁前必须把这门技艺作为重点厨艺加以掌握。要想使高粱面食精致、上口，其制作过程十分讲究，“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的制作流程。

“台蘑炖山鸡”被称为五台山景区的特色菜。据悉，10五台山特色菜“台蘑炖山鸡”在当地酒店要卖300多元至400多元不等，引发“定价太高”的质疑。但是尝尝还是美味啊！

大多数五台人都喜欢吃山药。这里说的山药，学名马铃薯，又名土豆，们习惯了称它为“山药”，五台话读作“山燕”。它不仅是菜，更是饭，在主妇们手里，它还能演变出好多待客的好吃的来。最普通不过的就是“煎山药”，在五台，几乎家家户户的午饭，主打肯定是“煎山药”，

山药是主料，配料依季节不同而变化，最好吃的当然是夏秋时节的豆角煎山药了，豆角洗净别成小段，山药洗净削皮切滚刀块，胡油入锅加热，擦麻花炝锅，下葱姜蒜爆香，放少许酱面（这也是五台人的特有吃法，用黄豆炒糊，加适量炒糊的杏仁碾碎，用作调料，既上色又添香），豆角山药下锅，翻炒片刻，（如果有炒熟的猪肉，一起放入翻炒，那就更美了）加盐调味，注入适量冷水，盖锅焖十几分钟，再放入粉条豆腐，小火烩一会，起锅时撒些葱花蒜末香菜段味精，一锅喷香的煎山药就做好了，接下来就是一人盛一碗，各人端着吃，有主食吃点，没有也无所谓，假如这一碗煎山药还不饱，再添一碗就是了。

五台人可能都有“摊饭”情结，一提到“摊饭”就激动、话多。“摊饭”是五台人一生中认为最好吃的食物，它充满了我童年的欢乐与记忆，在我内心深处打下了不可磨灭的烙印。记得每次过年前几天，娘娘把小米放在盔子里用水泡软后，再用小石磨磨成糊糊。做“摊饭”的过程：拿麻绳蘸点油抹在“凹子”上，舀一勺子面糊，往“凹子”上一淋，冒着热气的滋滋声和飘出的香味让人非常兴奋，我眼巴巴的守在旁边看着。做好的第一张摊饭归我吃，吃到嘴里高兴的直跳，真香啊……做好的“摊饭”对折合在一起，放在瓮里冻上，过年的那几天馏着吃。盼过年吃“摊饭”，“吃摊”饭如过年，过完年后再盼下一个年，过年就能吃“摊饭”，这可能就是我“摊饭”情结的根源。

锅盔，也叫锅馈、光奎，是一种面制炉烤的糖馅饼子，圆边长方形，每个重2两，多用于宴席待客；也有不包馅的，称空心锅盔，烤熟后一切两半，手捏两边，自然张口，可夹卤肉吃。空心锅盔，也叫半锅盔，戏称“蛤蟆含蛋”。还有一种叫玫澄锅盔，更是锅盔中的上品。锅盔表面呈黄红色，具有香甜酥脆等特点，利口不粘牙，存放色味不变，始终酥脆如初。成品锅盔外表黄白相间，内瓤起层，入口细嚼，又酥又脆，甘美香甜，久存不坏，便于外出携带。

五台的糕与此不尽相同。五台的糕，特指用黍子面或黍子去皮后的黄米面做成的块状食品。黍子耐干旱、抗盐碱、适宜贫瘠土地耕种，是晋北一带重要的粮食作物之一。在五台，糕在百姓生活中起着举足轻重的作用。这当然不仅仅是因为它好吃和好看，更重要的是“糕”与“高”谐音。在五台家家户户的词典里，“糕”是吉祥的象征，富贵的希望。

来源：五台资讯