磨擦擦，选上好的山药洗净去皮，然后用特制的工具磨成糊状，去水，加入淀粉，莜面和到软硬适中。

一般有两种吃法，一种是做成面条状，开水煮熟；另一种是把面团搓成大小适中的“剂子”，上锅蒸熟，心急的朋友到这一步就可以就蘸汤吃了，或者也可以蒸熟后用压面机制成面条状。

食用时，一般用特制的蘸汤，也有用猪肉或西红柿熬成浇汤，混合食用。

来源：大静乐传媒