又是一年秋风起，又是一度秋草黄。又是一个丰收年，又到一度抢收忙。

时下，宁武县芥菜之乡“涔山乡石片沟村”满山沟成片成片种植的芥菜仿佛绿海一般，向世界展示出美妙充实、谦和安详，处处充满着诗情画意的丰盈欢畅。每一片地里的芥菜根大叶茂、长势喜人，令人心旷神怡。在这片充满希望的田野上，宁武最大的芥菜种植基地迎来了芥菜喜获丰收的兴奋时刻，农户甜入心头；在浓重的秋霜到来之前，把收获的希望抢收回场院、尽快倾销市场，成为这里的每位芥菜种植合作社农户心头最大的期盼。

我们作家协会部分成员有幸参与了涔山乡党委、政府全体干部参加的、合作社种植户全民总动员的近百人大军在石片沟村助农秋收的劳动。

来到田间地头，放眼望去，整个山顶上相对开阔、平坦的地方，全部是芥菜种植园。

一片片芥菜地里，如锯齿状的芥菜叶子簇拥在一起含露带霜，晶莹的小水珠在初生的阳光里绿得发亮。一块块芥菜地纵横交错，形成绿海蓝波。说它是许许多多块绿草坪的拼接，好像太俗；说他是仙女的巧手织出的绿纱缝制的绿地毯、绿纱衣，一点儿不过分。成片的绿纱衣下面呀，不知隐藏了多少个直想向上冒出头顶的生命，以致于绿地毯上呈现出高高低低的小凸起，每一个小凸起都貌似童话作品里顶着小绿伞的小脑袋瓜儿。隐藏在绿纱衣下面的小仙子们，正在低首含笑、窃窃私语，或许在比个头大小、比谁先让主人亲切地抱起呢！

在轰轰烈烈的拔芥菜劳动大军中，我们发现了看上去五十来岁的韩海兵，他是石片沟村芥菜种植加工合作社的责任人，也是个富有经验的合作社带头人。我们情不自禁地直往老韩身边聚拢，一边拔芥菜，一边向老韩了解石片沟芥菜的详情。

老韩一边拔芥菜，一边给我们介绍着他们的合作社情况。

老韩说：“我们宁武县涔山乡石片沟芥菜种植加工合作社，投资总共1万元，2016年12月成立。当时有5户参股，中途有一户退股，2021年又新增一户。目前这五户是：韩海兵、王俊英、韩满仁、米焕兰、崔生龙（2021年参股），每户持股20%。”

老韩拔起一颗个头较大的芥菜，指着它很自豪、兴奋地给我们介绍说：

“我们涔山乡石片沟的芥菜，是纯天然无公害绿色蔬菜，远近闻名，誉满三晋。咱们平时在市场上见到所卖的芥菜，大都是从外地运回来的，那些看上去圆头性脑的芥菜真没法跟咱们涔山沟的芥菜相比。别看那芥菜个头楞大楞大，滚圆滚圆的，表皮也挺光滑的，还好洗，其实远远比不上咱们这里的芥菜在腌制出来后酸中带辣、脆嫩爽口。

“咱们这儿种植的芥菜，个头不比外面运回来的小，而且个头越大越嫩，形状稍微发长，不是纯圆的。芥菜头的颜色很明显地分为白绿两部分，绿的部分是生长过程中裸露地面、受太阳光照射、光合作用的结果；白色的部分是始终长在地里面的，而且那部分的根须少，有根须的地方往往有一个凹进去的小浅槽，洗净腌芥菜时，需要把那个小槽内的细小根毛全部削掉，才能保证把细微的泥土洗掉。”

听了老韩的话，我们一个个被惊呆了：难怪我们平时在市场上买芥菜时，卖菜的都说是涔山乡石片沟芥菜，可买来的芥菜总是没有浓郁的芥菜辣味，原来是我们大家不识货啊。真是“生在宝山不识宝，眼大没宝满山跑。”

涔山乡政府的干部们，也很自豪地、实时地补充介绍说：“你们也许不知道，咱们这儿的芥菜曾经参加‘山西省农博会’，已经获得中国‘地理认证标志’呢！”

轮番的介绍，让我们重新对家乡宁武的涔山芥菜有了比较准确的定位。是啊，涔山这块地方，特殊的地理环境、独特的土壤、特殊的气候，成就了芥菜的美味；大山的地气、雨水的精魂，日月的灵气、泥土的芬芳，勤劳、聪慧的涔山人民用巧手成就了涔山芥菜独一无二的美味！

可是，我们这些长期生活在城镇的人，对涔山芥菜的种植、田间管理、长相，又有多少真正的认知呢？

直到今天，我们在深入田间地头时，听了大家的介绍，我们感到汗颜！我们这些自诩为“文化人”的城里人，习惯于了解掌握关门造车、闭门造屋的经验常识，哪里知道同类植物的不同生长环境决定了它们不同的品质特性？又哪里具备去识别真正的涔山石片沟芥菜的真正内涵呢？

其他的合作社成员们也时不时地插话，更多地给我们介绍了涔山芥菜这种高寒地区的蔬菜类农产品。从他们一个个互相补充的介绍中，我们更加全面地了解了芥菜与涔山石片沟芥菜。

芥菜喜欢冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约40多天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。

芥菜对土壤要求不严格，一般要求向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土即可。涔山这一带处在宁武大山深处的高寒地区，每年几乎是在种植完莜麦、山药时，才开始种植芥菜。芥菜种植前施足基肥，我们不用化肥，都用农家肥。所以才配称得上“纯天然”农副产品。芥菜长出大约二三寸高的小苗来时，还需要根据苗子的稀密程度间苗，把那些长得小的、又离得太近的苗子拔掉，再过月半个月的时间，还得再间苗一次。株距保持在30-50厘米才行，然后适当地追肥，定期除草，保证芥菜苗子有足够的养分，能接受充足的阳光，这才能长出个头大、品质好的芥菜。

就在田间休息的时刻，在涔山乡政府工作时间较长的干部们也陆续向我们普及芥菜的常识：

“芥菜是咱们比较常食用的蔬菜，它的药理作用也很多。中医认为它是性辛温的，入肺经、胃经、肾经、有宣肺、祛痰，温中利气的一个作用，因此它在中医当中，常用于缓解受了风寒导致的咳嗽，咳痰，对治疗胸膈胀满有效。也常用它治疗耳目的失聪，牙龈的肿烂，寒性的腹痛，便秘。”

“现代医学研究认为，芥菜有提神醒脑的作用，这得益于它里边含有大量的维生素A、B、C、D等等成分，这些成分可以增加大脑的含氧量，激发大脑对氧的利用，因此能够提神醒脑解除疲劳。第二，芥菜有增强免疫力的作用，它能够抑制细菌毒素的毒性，促进伤口的愈合，对缓解一些炎症，比如说咽喉炎，口腔溃疡，还有肠胃炎等等有一定的好处。”

“涔山芥菜最突出的功效与作用有以下几点。第一，芥菜中的维生素A、B、C的含量都很丰富，芥菜中含有大量抗坏血酸，具有很强的还原性，可以增强大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑的作用。第二，涔山芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，芥菜中的膳食纤维很高具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的作用。第三，常吃芥菜可以预防夜盲症的产生，延缓视力衰退。”

一上午的助农劳动，我们在这里接受了芥菜的普及常识教育，受益匪浅。我们不仅对涔山芥菜的生长环境、种植技术、田间管理、个性品质特色有了比较全面的了解，更主要的是懂得了涔山芥菜与众不同的食物功效和药用价值。

一场田间地头的劳动与学习，促使我回城后不得不从各种资料上查阅，加深对芥菜的植物学了解，作为本次耳闻目睹涔山芥菜后的有效补充：

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。

基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。每年3-5月开花，5-6月结果。

中国各地可栽培，菜头、菜叶用盐腌制供食用。芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡，富含胡萝卜素、钾、钙、维生素、磷、维生素C、钠、镁、碳水化合物、铁、蛋白质、膳食纤维等，其它如维生素E、硒、锌、烟酸、锰、脂肪、维生素B、铜等均有不同的含量。

种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

这次助农秋收扩大了我们的视野，增长了我们的见识，丰富了我们的智慧。

涔山芥菜，你是芥菜中的珍品！我作为涔山人民中普通的一员，我真早该用丰富的文化知识的积淀冲刷、更新、武装我空乏的山里人智慧和头脑，在奏响向生态农业、农副产品深加工进军的号角中，用我的一臂之力助家乡擎起致富的蓝天！

作者简介

刘二龙，中学高级教师，从事初中语文教学36年。曾是忻州市五寨师范学校校刊《春草》第一任文学社社长、理事长兼主编。近十多年，应邀为各部门及个人编著过十几本书册。较受好评、影响较大的有：传统文化读本彩印版《中华民族十大传统节日》，旅游文化读本彩印版《走近宁武》，家族金融文化收藏纪念书册彩印版《宁武古关金融文化略》，宁武县校园文化节成果宣传画册彩印版《为素质教育奠基》（第一二卷）。编著师生征文获奖作品专辑若干，个人小作散见于各类报刊。

来源：大美忻